香菇黄瓜炒鸡蛋的做法

香菇黄瓜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的做法：

材料

主料：

鸡蛋 3个

黄瓜 2根

干香菇 2朵

辅料：

葱 1根

姜 1小块

植物油 适量

盐 适量

生抽 1汤匙

蚝油 1茶匙

料酒 1汤匙

胡椒粉 少许

淀粉 1茶匙

清水 200ml

步骤准备工作

黄瓜去皮切滚刀块或斜片，根据个人喜好选择。

干香菇提前泡发，洗净后切丝。

鸡蛋打散，加入少许盐调味，可以加入1茶匙淀粉搅拌均匀，使蛋液更嫩滑。

炒鸡蛋

锅中放油烧热，倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至半凝固状态，盛出备用。

炒香菇和黄瓜

锅中留少许油，放入葱花和姜末爆香。

加入香菇丝翻炒片刻，可以加入少许水。

倒入黄瓜块翻炒1-2分钟，加入料酒、生抽调味。

注入清水没过黄瓜，大火煮沸后转中小火煮2-3分钟，让黄瓜充分吸收汤汁。

合炒

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与黄瓜一起翻炒几下。

加入蚝油调味，撒上胡椒粉提香。

最后调入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士黄瓜的选择：

最好选用新鲜的黄瓜，口感更脆嫩。

蛋液的处理：

打散的鸡蛋中加入淀粉，可以使炒出来的蛋更嫩滑。

火候掌握：

炒鸡蛋时火候要快，保持鸡蛋的嫩滑；炒黄瓜时火候要适中，避免炒得太久失去脆嫩口感。

这道香菇黄瓜炒鸡蛋色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢!