香菇土豆炒肥肠的做法

一、所需食材

主料

土豆：2个（约400克）

香肠：1根（约100-150克，建议选择腊肠或培根）

香菇：8-10朵（干香菇需提前泡发）

辅料

葱姜蒜：适量（切末或切片）

调味料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、蚝油、香油等

二、步骤解析食材预处理
- 土豆：
去皮切厚片（约3毫米厚），浸泡10分钟去除淀粉，防止粘锅

- 香菇：干香菇提前泡发，湿香菇直接使用，切丁备用

- 香肠：斜切片或切丁，腊肠需煸炒出油

炒制香肠
- 热锅凉油，先煸炒香肠至出油，盛出备用

翻炒蔬菜

- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香

- 放入香菇丁翻炒至变软

- 加入土豆片大火翻炒2-3分钟，再加入香菇丁继续翻炒

调味与焖煮

- 倒入生抽、老抽、盐、糖、料酒和蚝油，翻炒均匀

- 加入香菇水或高汤，水量没过食材一指，大火煮开后转小火焖10-15分钟，直到土豆软糯

- 若使用电压力锅，水量可适当减少，按“五谷饭”模式焖煮

收尾与装盘

- 打开锅盖焖2-3分钟，让香味充分融合

- 撒上葱花或香菜提香，拌匀即可出锅

三、关键技巧

土豆处理：

切厚片并浸泡去淀粉，炒制时保持中火，避免糊底

时间控制：
焖煮时间根据土豆软烂程度调整，避免过久影响口感
风味提升：

- 腊肠先煸炒出油可增加香气
- 加入香菇水或高汤可使汤汁更浓郁
四、营养与注意事项

营养均衡：土豆提供碳水化合物，香菇含维生素D和矿物质，香肠提供蛋白质

健康建议：控制盐量，选择低脂香肠更健康

通过以上步骤，您可以做出色香味俱佳的土豆香菇炒香肠，搭配米饭食用更佳。

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