香菇蒸鸡米饭做法

香菇鸡蒸饭是一道营养丰富的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和香菇的醇厚，蒸制后口感软烂入味。以下是两种常见做法供参考：

一、香菇滑鸡蒸饭（一人份）# 所需材料

主料：鸡腿肉/鸡胸肉 150-200克（切块）

辅料：香菇 1朵（切片或泡发后切块）

搭配：青菜（如菠菜、油麦菜）适量

调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、生粉、食用油、葱姜末

# 步骤解析 食材准备

- 鸡肉切块后用料酒、生抽、盐、胡椒粉、生粉抓匀腌制15分钟；

- 香菇温水泡发后切片，青菜洗净备用。

组合与调味

- 将腌制好的鸡肉铺在蒸盘底部，香菇铺在鸡肉上，青菜摆放在顶部；

- 调汁汁（生抽、蚝油、盐、胡椒粉、生粉混合）淋在鸡肉和香菇上。

蒸制过程

- 大火蒸8-12分钟（时间根据食材调整），避免中途开盖；

- 蒸至鸡肉熟透且汁液浓稠时，撒上葱花点缀。

二、香菇鸡肉焖饭（一锅到底）# 所需材料

主料：

鸡腿肉/鸡胸肉 300克（切块）

辅料：香菇 10-15朵（切片或泡发后切块）

搭配：大米 2杯（根据人数调整）

调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜蒜末、食用油

# 步骤解析 前期准备

- 鸡肉用料酒、生抽、盐、姜蒜末腌制15分钟；

- 香菇温水泡发后切片，大米淘洗干净备用。

炒香调料与食材

- 锅中热油，爆香姜蒜末，加入鸡肉翻炒至变色；

- 放入香菇片继续翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖调味。

混合与焖煮

- 倒入大米，翻炒均匀后加入香菇高汤（或清水）；

- 大火烧开后转小火焖煮40-50分钟，期间不要开盖。

收尾与装盘

- 最后5分钟打开锅盖，撒上葱花即可。

小贴士

鸡肉选择：

鸡腿肉保留嫩滑口感，鸡胸肉更健康低脂；

香菇处理：干香菇需充分泡发，鲜香菇切片后过凉保持脆嫩；

蒸制时间：根据食材厚度调整，避免过久导致肉质变老；

味道调整：喜欢辣味可加入辣椒面或花椒粉提味。通过以上两种做法，可灵活搭配食材和调料，满足不同口味需求。