排骨蒸榴莲做法

榴莲蒸排骨是一道结合热带水果与经典骨汤的菜品，通过清蒸方式保留食材原味，营养丰富且易消化。以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

主料

排骨（建议选择肋排或筒骨）500克

辅料

榴莲肉200-300克（需去籽去核）

调料

生姜1小块（切片）

葱段2-3根（切段）

料酒2茶匙

盐适量

白胡椒粉少许（可选）

二、制作步骤

组合食材

- 将焯水后的排骨放入蒸碗底部，铺上榴莲肉块。

调味与蒸煮

- 在榴莲肉上撒上姜片、葱段和料酒。

- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。

- 大火蒸煮约1.5-2小时，直到排骨酥烂透骨，榴莲肉变软。

调味收汁

- 蒸煮完成后，打开锅盖，根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

- 可选择淋上蒸鱼豉油或生抽提鲜。

- 开大火收汁至汤汁浓稠，均匀裹在排骨和榴莲上即可。

三、关键技巧

选材

- 排骨建议选择带骨头的肋排或筒骨，更易入味且肉质紧实。

- 榴莲需选择成熟度适中的品种，甜味浓郁且质地软糯。

火候控制

- 蒸煮时间不宜过长，避免肉质过软或汤汁干涸，1.5-2小时为佳。

搭配建议

- 可搭配清炒时蔬（如蒜蓉西兰花）增加膳食纤维。

- 榴莲性热，搭配寒性食物（如冬瓜）可平衡寒性。

四、营养与禁忌

营养价值：

榴莲富含蛋白质、锌、铁等矿物质，与排骨搭配可提升营养均衡性。

食用禁忌：

1. 榴莲与海鲜同食可能引发肠胃不适，需间隔1-2小时；

2. 榴莲性热，脾胃虚弱者建议适量食用。

通过以上步骤，您可以轻松制作出香气扑鼻、营养丰富的榴莲蒸排骨。若需进一步优化口感，可尝试在蒸煮后淋上椰浆或蜂蜜提鲜。