蜜冬瓜排骨做法

蜜冬瓜排骨汤是一道结合了冬瓜清甜与排骨鲜美的经典汤品，以下是详细做法及要点：

一、食材准备

辅料

- 姜：3-4片（切片或拍碎）

- 葱：2根（打结）

- 蒜：2-3瓣（切末）

- 枸杞：一小把（可选，提鲜增色）

二、制作步骤

排骨预处理

- 排骨切段后，用清水浸泡30分钟去血水，期间换水2次；

- 冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出后立即用热水冲洗干净，沥干水分备用。

冬瓜处理

- 冬瓜去皮去籽后，切成厚块（约4cm见方），保持形状且易入味。

炖煮排骨

- 锅中加足量清水，放入焯水后的排骨，加入姜片、葱结和料酒，大火煮沸后转小火慢炖40-50分钟，直至排骨酥烂透骨。

加入冬瓜

- 排骨炖至酥烂后，加入冬瓜块，继续小火炖煮15-20分钟，直到冬瓜透明软烂，充分吸收排骨汤汁。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐、白胡椒粉调味，可搭配枸杞增加鲜味；

- 开盖收汁至汤汁浓稠，冬瓜软烂即可出锅。

三、关键要点

时间控制：

- 排骨需长时间炖煮，避免夹生；

- 冬瓜不宜煮太久，否则易过软影响口感。2. 选材建议：

- 排骨选择肋排或腔骨，肥瘦比例7:3更佳；

- 冬瓜表皮有白粉、手感沉甸甸的为佳。

- 煲汤全程不加盖，可保持汤清亮；

- 深藏不露的关键技巧：焯水后用热水冲洗排骨，减少腥味。

四、营养与功效

营养均衡：冬瓜富含水分、维生素C，排骨提供优质蛋白和钙质，两者搭配滋补且易消化；

养生价值：冬瓜性寒，可清热利尿，排骨补骨，适合夏季食用。

通过以上步骤，可制作出清甜鲜美的蜜冬瓜排骨汤，搭配葱花或香菜点缀更佳。