山药糕做法布衣小童

一、基础款儿童山药糕

材料：

铁棍山药 200克（需去皮）

鸡蛋 2个

白糖 15-20克（根据口味调整）

淀粉 30克

枣泥/红枣碎 30克（可选）

葡萄干/核桃仁/蓝莓等干果 适量（增加口感）

步骤：

山药处理 ：去皮切段后蒸熟（约15-20分钟），用勺子压成细腻泥状。

混合材料：

打入鸡蛋，加入糖和淀粉，搅拌均匀。若使用枣泥或干果，此时加入。

成型与蒸煮：

将面糊倒入模具（可铺油纸或刷油），大火蒸15-20分钟（时间根据模具大小调整），关火后虚蒸5分钟防止塌陷。

脱模与装饰：

取出后晾凉，脱模后撒上黑芝麻或椰蓉点缀。

二、营养升级版（适合较大儿童）

材料

山药 250克

鸡蛋 3个

牛奶/配方奶 100-150ml

红枣 50克（去核）

蔓越莓/枸杞 数粒

熟糯米粉 50克

黄油/植物油 适量

步骤：

山药与液体混合：

蒸熟的山药压成泥，加入牛奶/配方奶、糖，搅拌至顺滑。

加入干果与面粉：

拌入切碎的枣泥、葡萄干，再加入熟糯米粉，揉成光滑面团。

二次发酵：

醒发1小时，面团膨胀后分成小剂子。

成型与蒸煮：

压成圆饼状或小方块，蒸15-20分钟，虚蒸5分钟。

装饰与脱模：

脱模后淋上蜂蜜或枫糖浆，撒上切碎的坚果。

三、注意事项食材处理：

山药去皮后需立即使用，避免氧化变黑。处理时戴手套防止黏液过敏。

火候控制：

蒸制时间不宜过长，否则可能过软或塌陷，建议用牙签扎孔防漏气。

营养搭配：

可搭配维生素C丰富的蓝莓或枸杞，增强营养。

通过以上步骤，您可以制作出松软香甜、营养丰富的儿童山药糕，搭配牛奶或酸奶食用更佳。