地瓜粉饼做法家常做法

一、材料准备

主料：红薯500克（建议选用黄心或紫薯，水分适中）

辅料：中筋面粉200克（根据红薯吸水性调整比例）

调料：白糖30-50克（根据口味调整）、盐2克、食用油适量

二、制作步骤

蒸熟红薯

- 红薯去皮切块，蒸15-20分钟至软烂（时间根据红薯大小调整）。

- 蒸后趁热捣成细腻的红薯泥，晾凉至温热备用。

调制面团

- 将红薯泥与面粉按1:1比例混合（如500克红薯+200克面粉）。

- 加入白糖和盐，搅拌均匀后揉成光滑面团，需揉至不粘手（约10-15分钟）。

分割与成型

- 将面团分成约50-60克小剂子，搓圆后压扁成厚度约0.5-1厘米的圆饼。

- 可在面团中加入葱花、肉桂粉或炼乳提香。

煎制与调味

- 平底锅刷薄油，中小火煎至两面金黄（每面约2-3分钟）。

- 煎好的饼可搭配肉丝、蔬菜（如青椒、五花肉）或甜馅料（如豆沙、芝麻）。

三、关键技巧

面团发酵

- 部分做法建议发酵1小时，使饼皮更松软。

火候控制

- 煎制时保持小火，避免外皮焦糊而内部未熟。

红薯选择

- 黄心或紫薯口感更佳，水分含量适中的红薯更易成型。

四、营养提示

红薯富含膳食纤维和胡萝卜素，搭配面粉可补充碳水化合物，搭配肉类食用可增加蛋白质。若需更健康版本，可替换部分面粉为杂粮粉。

通过以上步骤，您可以在家制作出软糯香甜的红薯粉饼，搭配不同馅料满足多样化需求。