家常猪血旺做法

猪血旺是川菜、湘菜等菜系中的经典食材，其做法多样，口味丰富。以下是三款家常猪血旺做法，供您参考：

一、酸甜口味醋溜血旺

特点：酸甜开胃，适合喜欢清爽口感的人群。

所需材料

猪血旺 500g

青椒 2个

胡萝卜 1根

木耳 50g

调味料：白醋 3汤匙、生抽 2汤匙、老抽 1茶匙、白糖 2茶匙、盐 适量、淀粉 2汤匙

制作步骤

血旺处理：

切薄片后冷水浸泡15分钟去腥，厚度控制在0.3厘米左右，避免过厚影响口感。2. 炒制配菜：热锅凉油，先炒青椒胡萝卜丝至断生，木耳提前泡发后加入翻炒。3. 调制酱汁：醋、生抽、老抽、白糖调成酸甜汁，加水淀粉勾芡。4. 收汁装盘：将血旺与配菜倒入锅中，大火快炒均匀后淋汁收汁即可。

二、麻辣口味血旺

特点：麻、辣、烫、嫩滑，适合嗜辣人群。

所需材料

猪血旺 500g

泡椒、干海椒、老姜、蒜末炒香

青笋叶（可选）焯水后垫底

调味料：红海椒油、花椒油、生抽、盐、味精、淀粉勾芡

制作步骤

血旺焯水：

沸水煮至变色后捞出过凉，切块备用。2. 炒制底料：热锅冷油，先炒香干辣椒、花椒，加入蒜末、姜末炒出红油。3. 煮制血旺：倒入血旺煮至变色，调入生抽、盐，勾芡后淋上花椒油和红海椒油提香。4. 装盘点缀：撒上葱花即可。

三、家常炒猪血

特点：简单快捷，适合日常食用。

所需材料

猪血 500g（建议选用猪板血）

豆瓣酱、葱姜蒜末、鸡粉、生抽、盐、淀粉勾芡

制作步骤

血旺处理：

沸水焯水后过凉，切小方块备用。2. 炒制酱料：热锅凉油，炒香豆瓣酱，加入葱姜蒜末炒出红油。3. 调味煮制：倒入血旺翻炒，调入生抽、盐，勾芡后撒上花椒面即可。

小贴士

血旺选择：新鲜猪血呈鲜红色，无腥臭味，质地嫩滑。- 调味平衡：酸甜菜以醋和糖为主，麻辣菜需突出辣椒和花椒的香辣。- 健康改良：可搭配豆腐或木耳增加营养，减少油脂可选用蒸煮方式。以上三款做法可根据口味偏好灵活调整配料比例，搭配米饭食用更佳。