温哥华螃蟹家常做法

一、蒜蓉蒸温哥华蟹

特点：保留蟹肉鲜甜，蒜香浓郁，原汁原味。

步骤：

- 螃蟹洗净后，肚皮朝上摆放，用姜片和葱段铺底，防止蟹黄流出。

- 剪去蟹须、蟹脚和腮（白色软条状物）。

蒸制

- 蒸锅加水烧开后，将蟹体放入蒸15-20分钟（时间根据蟹的大小调整）。

调味

- 蒸熟后取出，倒掉蒸汁，淋上蒸鱼豉油和料酒，撒上葱花即可。

二、姜葱炒温哥华蟹

特点：

蟹肉鲜嫩，姜葱提香，口感清爽。

步骤准备材料

温哥华蟹1只、姜块30g、葱段2根、料酒1勺、盐适量、淀粉适量。

裹粉炸制

- 蟹肉裹上淀粉，油炸至金黄酥脆。

快速翻炒

- 炒锅热油，先爆香姜葱，加入炸好的蟹块大火翻炒2-3分钟。

调味收汁

- 淋入料酒、盐调味，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

三、香辣炒温哥华蟹

特点：

麻辣鲜香，蟹肉入味，适合下饭。

步骤准备材料

温哥华蟹1只、干辣椒2-3个、花椒适量、姜蒜末适量、豆瓣酱2勺、料酒1勺、盐适量。

处理蟹体

- 螃蟹洗净拆解，去除不可食用部分。

爆香调料

- 炒锅热油，爆香姜蒜末、干辣椒和花椒。

翻炒蟹肉

- 加入蟹块翻炒至变色，淋入豆瓣酱、料酒，翻炒均匀。

收汁装盘

- 加入少量清水焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

四、其他实用技巧

清洗：

用清水浸泡蟹体20分钟，再刷洗关节和腹甲，确保干净无泥沙。

蒸制时间：根据蟹的大小调整时间，避免过久导致肉质变老。

蟹黄利用：可搭配炒面或焖饭食用，如蟹炒面需在蒸蟹后炒制，焖饭则可加入蟹黄和蛋液。

以上做法可根据口味偏好调整调料的用量，搭配米饭食用更佳。