肉松面的做法家常做法

一、肉松炒面（胡萝卜肉松炒面）

材料：

面条（干面或挂面）200克

胡萝卜1根

蒜末适量

生抽、盐、蚝油各适量

自制肉松50克

食用油适量

步骤：

准备食材 ：胡萝卜切丝，蒜末备用；肉松解冻备用。

煮面：

水开后煮面至八成熟，捞出过冷水后沥干水分。

炒制：

锅中加油烧热，先炒胡萝卜丝至断生，加入蒜末爆香。

混合：

倒入煮好的面条，调入生抽、盐、蚝油翻炒均匀。

收尾：

撒入肉松，翻炒至肉松融化，面条裹满肉松即可出锅。

二、肉松拌面（西兰花肉松拌面）

材料

面条（综合面或荞麦面）100克

西兰花1小朵

鸡蛋1个

肉松30克

葱花、盐、生抽、香油适量

玉米淀粉少许（可选）

步骤：

煮面 ：水开后煮面至熟透，捞出过凉后沥干水分，可加入少量玉米淀粉防止粘连。

准备蔬菜：

西兰花焯水后切碎，鸡蛋打散备用。

混合：

将西兰花、鸡蛋与煮好的面条混合，调入盐、生抽、香油拌匀。

添加肉松：

撒入肉松，翻炒均匀即可。

三、汤面（白菜肉松汤面）

材料

面条（挂面或宽面）150克

白菜1棵

肉松适量

高汤或清水适量

盐、鸡精、葱姜末适量

食用油适量

步骤：

煮面：

水开后煮面至熟透，捞出过冷水后沥干水分备用。

准备蔬菜：

白菜切细丝，用盐腌渍10分钟。

炒制：

锅中加油烧热，先炒白菜至变软，加入葱姜末炒香。

煮汤：

倒入高汤或清水，煮开后加入面条，调入盐、鸡精调味。

收尾：

撒入肉松，煮至汤汁浓稠即可出锅。

四、其他变式

三文鱼松拌饭：在三文鱼松炒饭料中加入胡萝卜丁、黄瓜丁、鸡蛋，蒸熟后淋上肉松，适合宝宝辅食。

虾仁肉松面：在煮面时加入虾仁，炒至变色后与肉松混合，搭配青菜食用。

小贴士

面条选择：

干面更筋道，挂面更软糯，可根据口感偏好选择。

调味平衡：

炒面时油温不宜过高，避免面糊；汤面需控制盐量，避免过咸。

营养搭配：

搭配不同蔬菜（如胡萝卜、西兰花、白菜）可增加膳食纤维和维生素。

通过以上方法，可灵活搭配食材和调料，制作出多种美味的肉松面条。