橙子番茄牛肉做法

一、 西红柿炒牛肉

特点：酸甜开胃，牛肉嫩滑，适合快速烹饪。

# 所需材料

牛肉（建议牛里脊或牛腱子肉）300克

新鲜番茄3个（红润饱满者更佳）

葱花适量

蒜末2-3瓣

生抽2汤匙

料酒1汤匙

淀粉1茶匙

盐、糖、胡椒粉适量

食用油适量

# 步骤 牛肉处理：

牛肉切薄片，逆纹路腌制15分钟（加料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉）

番茄处理：

番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮切块备用

炒制：

热锅凉油，先炒牛肉至变色盛出；再爆香蒜末和葱花，加入番茄翻炒至出汁

调味收汁：

加生抽、糖调味，翻炒均匀后淋入少量水炖煮2-3分钟，最后勾芡收汁

二、 番茄炖牛肉

特点：软烂入味，汤汁浓郁，适合冬季滋补。

# 所需材料

牛腩500克（肥瘦相间）

番茄4个（饱满多汁）

洋葱1个

胡萝卜1根

西芹2根

调味品：番茄酱2大勺、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白砂糖1小勺、盐适量、黑胡椒少许

# 步骤 预处理：

牛肉切块焯水去腥，番茄烫皮切块，洋葱、胡萝卜、西芹切块备用

炒制：

热锅冷油，先炒牛肉至变色，加入洋葱、胡萝卜翻炒出香味

炖煮：

倒入番茄块翻炒，加清水淹没食材，转小火炖煮40分钟（可用高压锅缩短时间）

调味收汁：

加番茄酱、生抽、老抽调味，收汁至浓稠，撒上黑胡椒提香

三、 番茄牛肉乌冬面

特点：营养均衡，酸甜开胃，搭配乌冬面更佳。

# 所需材料

牛肉200克（建议牛里脊）

小个番茄2个

乌冬面200克

白菜一把

橙子1个

酱牛肉片（超市预包装）

番茄沙司1勺

橄榄油适量

盐适量

# 步骤 牛肉处理：

牛肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟

番茄处理：

番茄划十字刀烫皮后切块，橙子切块备用

炒制：

热锅凉油，先炒牛肉至变色盛出；再爆香番茄块翻炒出汁

煮面：

锅中加水煮开，下入乌冬面煮2分钟，捞出后加入牛肉和番茄继续煮熟

调味收汁：

加番茄沙司、盐调味，翻炒均匀后淋上橙汁提香

小贴士

牛肉选择：牛里脊肉质更嫩，牛腱子肉更紧实，可根据口感需求选择

番茄处理：烫皮后切块可保持鲜亮色泽

调味平衡：酸甜口味可通过番茄、糖、醋调整，咸淡需结合食材本味

以上做法可根据喜好调整配料比例，搭配米饭或面食食用更佳。