正宗牛肉午餐做法

一、黑胡椒牛肉午餐肉（适合宝宝及成人）

材料

牛肉馅 150-200克（建议选瘦牛里脊或牛霖）

鸡蛋 1个（可选）

淀粉 15-20克

盐 适量

黑胡椒粉 适量

葱姜末 适量（可选）

步骤

绞肉：

将牛肉馅放入绞肉机中，加入鸡蛋（可选）和葱姜末（可选），顺时针搅拌至成细腻肉泥。2. 调味：加入盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。3. 成型：将肉泥分成小份，压成薄圆片或长条状，放入蒸碗中压实，表面可撒少许淀粉防粘。4. 蒸制：上锅蒸20-30分钟（时间根据肉厚调整），蒸后焖5分钟再脱模。5. 切片：脱模后切片，可搭配蔬菜或直接食用。

二、香辣牛肉炒面

材料

牛肉 200克（牛里脊或牛霖）

面条 200克（鲜面条或拉面）

青椒、红椒各半个

胡萝卜 半根

豆芽 100克（可选）

调料：生抽、老抽、蚝油、辣椒酱、花椒油、盐、蒜末、葱花

步骤

炒牛肉：

牛肉切薄片，用生抽、老抽、蚝油腌制15分钟，热锅凉油快速翻炒至变色，盛出备用。2. 炒蔬菜：青椒、红椒、胡萝卜切丝，豆芽焯水后与牛肉一起翻炒。3. 调味收汁：加入生抽、老抽、辣椒酱，翻炒均匀后勾芡收汁，撒上葱花提香。

三、番茄土豆炖牛肉

材料

牛肉 500克（牛腩或牛腱）

番茄 2个

土豆 2个

葱姜蒜适量

调料：生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、胡椒粉

步骤

焯水：

牛肉冷水下锅，加葱姜料酒焯水后捞出备用。2. 炖煮：锅中放油炒软牛肉，加入番茄、土豆块翻炒，倒入生抽、老抽、蚝油，加热水炖煮40-50分钟。3. 调味：最后加入盐、胡椒粉调味，收汁后撒上葱花。

四、无麸质牛肉午餐肉

材料

牛肉 500克（带牛油或去筋皮）

椰子粉 70克

洋车前子壳粉 20克

鸡蛋 1个

温水 100克

调料：盐、姜黄、洋葱粉、黑胡椒

步骤

混合肉馅：

牛肉绞碎后加入鸡蛋、温水、淀粉，顺时针搅拌至成光滑肉糜。2. 调味：加入盐、姜黄、洋葱粉、黑胡椒，搅拌均匀。3. 成型与蒸制：分装入模具压实，上锅蒸40分钟，脱模后切片冷冻保存。

五、香菜拌牛肉

材料

牛肉 200克（牛里脊或牛柳）

香菜 适量（切碎）

调料：生抽、老抽、蚝油、辣椒油、香醋、盐、花生油

步骤

腌制牛肉：

牛肉切薄片，加入生抽、老抽、蚝油、辣椒油、香醋、盐，腌制30分钟。2. 炒制：热锅凉油翻炒牛肉至变色，盛出备用。3. 拌匀：将香菜加入牛肉中，翻炒均匀，可搭配小米椒圈增加口感。

以上方法均注重简单易行