一、所需食材

主料

牛肉（建议选用牛里脊或牛腱子肉）500g、香菇6朵、西红柿2个

辅料

葱姜蒜末适量、八角2颗、花椒1小勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、鸡精/黑胡椒粉适量、食用油适量

二、步骤解析# 1. 牛肉预处理

牛肉切块后用清水浸泡30分钟，期间换水2次，去除血水

加入料酒、生抽、老抽，抓匀后腌制20分钟

# 2. 西红柿与香菇处理

西红柿切块，香菇泡发后切十字花刀或片状

葱姜蒜末爆香后，加入西红柿翻炒至出汁，再放入香菇继续翻炒

# 3. 煮制面条

可选择手擀面或挂面，煮至八分熟后捞出过凉，沥干水分

若使用方便面，需提前用沸水焯水去蜡层

# 4. 混合与调味

将焯水后的牛肉重新放入锅中，与番茄香菇汤汁翻炒均匀

加入煮好的面条，大火煮开后转小火焖煮3-5分钟，防止粘连

调入盐、鸡精、黑胡椒粉调味，勾薄芡后撒上葱花或香菜提香

三、健康小贴士牛肉选择：

牛里脊肉质更嫩，牛腱子肉则更紧实，可根据口感偏好选择

控盐用量：

建议使用低钠盐或香料代替部分盐分

搭配蔬菜：

可加入青菜（如菠菜、油菜）增加膳食纤维

宝宝辅食：

若制作婴幼儿食品，需将牛肉和蔬菜打成细腻泥状

四、成品特点

口感：牛肉鲜嫩多汁，香菇吸收汤汁后香气浓郁，面条筋道有嚼劲

营养：牛肉提供优质蛋白，香菇含香菇多糖等免疫增强成分，番茄补充维生素C

通过以上步骤，您可以轻松做出美味的牛肉西红柿香菇面。根据口味偏好调整配料比例，搭配不同酱料（如番茄酱、豆瓣酱）也能风味各异。