主料

猪肉（建议选用鸡胸肉或瘦猪肉）100-150克（解冻后用）

干香菇50-100克（提前泡发后切碎）

辅料

葱姜蒜末适量（建议用碎蒜机打碎）

辣椒粉（可选）：儿童专用无辣型或少量

豆豉/豆瓣酱适量（根据口味调整）

生抽、老抽、蚝油各1勺（总量控制在2勺以内）

白糖、盐各半勺

食用油适量

炒制肉酱

- 热锅凉油，先下入葱姜蒜末爆香

- 加入肉丁翻炒至变色，再加入香菇丁继续翻炒

- 调入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后加入豆豉/豆瓣酱提香

调味与收汁

- 加入白糖、盐调味，翻炒均匀

- 淀粉水勾芡（1勺淀粉+1勺水），小火收汁至酱汁浓稠，肉酱软嫩

- 若需增加鲜味，可加入少量高汤或鸡精

健康调整

- 用鸡胸肉代替五花肉可降低脂肪含量

- 减少盐量至儿童每日建议量（约5克）

- 撒上葱花或芝麻提香

火候控制

- 炒肉时用中火，避免炒糊；收汁时用小火防止酱汁过浓

食材安全

- 肉类彻底煮熟，香菇泡发后充分炒透

搭配建议

- 搭配米饭或面条食用更佳，可加入蔬菜增加营养

低盐配方：

儿童每日盐摄入量不宜超过5克，可用香料（如葱姜、胡椒）替代部分盐分

蛋白质来源：搭配全谷物或蔬菜，提供完整营养

多样化食材：可尝试加入木耳、胡萝卜等增加口感和营养

通过以上步骤，您可以制作出香浓且适合儿童食用的香菇肉酱，既保留了风味，又兼顾了营养与安全性。