香菇素面是一道营养丰富的家常菜，以下是两种常见做法供参考：

材料

面条（如龙须面、挂面）200-300克

香菇5-8朵（干香菇需提前泡发）

青菜（如菠菜、油菜）适量

葱姜蒜末适量

生抽、老抽、盐、糖、食用油适量

步骤

- 香菇切丁或片，青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。 - 干香菇需提前用温水泡发至变软，挤干水分。2. 炒制香菇

- 锅中烧热食用油，先煸炒香菇至出香味，加入青菜翻炒至断生。3. 煮面

- 加入适量清水烧开，放入面条煮至7-8分熟（时间根据面条种类调整）。4. 混合翻炒

- 面条煮熟后捞出，放入香菇和青菜继续翻炒。 - 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。5. 出锅装盘

- 可加入葱花或香菜提香，翻炒均匀后即可出锅。### 二、香菇青菜面类做法

材料

面条200克（细面或挂面）

香菇5-6朵（切片或丁）

青菜（如油麦菜、小白菜）适量

葱姜蒜末适量

生抽、蚝油、盐、食用油适量

步骤

准备食材

- 香菇切丁或片，青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。 - 香菇需提前泡发。2. 炒制配菜

- 锅中烧热油，先煸炒香菇至变色，加入青菜翻炒至断生。3. 煮面

- 加入适量清水烧开，放入面条煮至熟透（时间根据面条类型调整）。4. 混合调味

- 面条煮熟后捞出，放入香菇和青菜翻炒。 - 加入生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀。5. 完成装盘

- 可加入葱花提香，翻炒均匀后即可出锅。### 小贴士

香菇处理：

鲜香菇去蒂后切片或切丁，干香菇需充分泡发并挤干水分，避免过久浸泡导致营养流失。- 面条选择：挂面或细面更易吸收汤汁，煮制时间不宜过长。- 调味平衡：香菇本身鲜甜，调味时不宜过咸，建议先尝后调。通过以上两种做法，可灵活搭配食材，满足不同口味需求。