香菇意大利面是一道经典意式菜品，以下是两种常见做法供参考：

一、经典奶油蘑菇香菇意大利面

材料

意大利面150克（建议选择杜兰小麦或全麦面）

新鲜香菇3朵（切片或碎末）

白蘑菇5朵（切片）

松露菇（可选，碎末或松露油）

奶油200毫升

大蒜2瓣（末）

橄榄油2大勺

盐、黑胡椒适量

新鲜罗勒叶少许（装饰用）

步骤

煮意面：

烧开水加盐和橄榄油，按包装说明煮至8-10分钟（避免过软），捞出后拌油防粘连。2. 炒蘑菇：另起锅加黄油融化，放入蒜末爆香，加入香菇、白蘑菇翻炒至变软，释放香气。3. 调制酱汁：倒入淡奶油小火慢炖，加入盐、黑胡椒调味，可加入松露油或松露菇碎提升风味。4. 混合翻炒：将煮好的意面加入酱汁中，翻炒均匀，让意面裹满酱汁。5. 装盘装饰：撒上罗勒叶点缀，即可上桌。

二、番茄香菇意大利面

材料

意大利面100-150克（根据包装说明煮熟）

瘦猪肉末100克（可选，用于增加风味）

香菇4个（切片）

洋葱半个（切碎）

番茄2个（切碎）

番茄酱2勺

黄油2勺

盐、黑胡椒适量

芝士粉（可选）

步骤

准备食材：

猪肉末用淀粉和料酒腌制10分钟。香菇、洋葱、番茄切碎备用。2. 煮意面：烧开水加盐煮7-8分钟（避免过软），捞出后拌油防粘连。3. 炒肉末：锅中放黄油融化，加入肉末煸炒至变色。4. 炒蔬菜：加入香菇、洋葱翻炒至软烂，倒入番茄酱炒出红油。5. 混合酱汁：将煮好的意面加入锅中，翻炒均匀，加入盐、黑胡椒调味。6. 收汁装盘：可撒上芝士粉增加风味。

小贴士

意面煮制：煮至7分熟后捞出，避免过软影响口感。- 酱汁浓郁：炒蘑菇时用小火慢炖，让奶油充分吸收鲜味。- 食材替换：若无松露，可用松露油或干香菇粉替代。通过以上两种做法，可灵活搭配蘑菇种类和酱汁风味，满足不同口味需求。