韭菜香菇鸡蛋水饺是一道经典的家常菜，结合了鲜香蔬菜与蛋类，营养丰富且易消化。以下是详细做法及小贴士：

主料

韭菜：200克（需洗净后切碎）

香菇：5-6朵（泡发后切碎）

鸡蛋：3-4个（炒熟后切碎）

辅料

面粉：150-200克（需温水调成面团）

调料：盐适量、生抽、蚝油、香油、十三香粉、胡椒粉（可选）

和面

- 将面粉与温水混合，揉成光滑面团，醒发15-30分钟。

擀皮包馅

- 面团分成小剂子，擀成中间厚四周薄的圆形饺子皮。

- 取皮放馅，捏合边缘，可包成元宝形、小老鼠形等可爱形状。

煮制饺子

- 锅中加水烧开，放入饺子，用勺子推动使其浮起后加冷水煮熟（素饺子加一次冷水）。

- 煮至饺子皮透明、馅料熟透，捞出后放入冷水中浸泡，防止粘连。

面皮技巧

- 面团醒发时间不宜过长，否则面皮过软或过硬。

- 擀皮时力度要均匀，避免破皮。

馅料优化

- 炒鸡蛋时加入少许盐，可减少韭菜出水。

- 素馅饺子建议搭配紫菜、虾皮等增加鲜味。

煮制要点

- 素饺子煮的时间不宜过长，否则容易过软。

- 水开后先放入饺子，避免粘锅。

食材搭配：

韭菜富含膳食纤维，鸡蛋提供优质蛋白，香菇则能增强免疫力。

健康建议：搭配紫菜、虾皮等食材，可补充碘、钙等微量元素。

通过以上步骤，您可以轻松制作出鲜香可口的韭菜香菇鸡蛋水饺。根据口味调整调料比例，搭配不同蔬菜（如韭黄、胡萝卜）也能丰富口感。