陕北香菇面的正宗做法如下：

准备食材

香菇：150克，提前泡发，洗净切丝。

葱：一段，切葱花。

姜：少许，切末。

蒜：少许，切末。

面条：200克，现做现卖的最好。

食用油：适量。

盐：适量。

生抽：适量。

香醋：适量。

香油：少许。

陈醋：少许。

高汤或清水：适量。

炒制香菇肉末

炒锅烧热，放猪油熔化。

下葱花和蒜末炒出香味。

加入肉末，炒散至变色。

加入切好的香菇丝，继续翻炒。

加入适量的生抽、蚝油和泡香菇的水，小火煮至汤汁收掉一半。

煮面条

另起锅烧水，水开后下面条。

再次开锅后煮三十秒后关火。

调制汤头

碗里下一点生抽、香油、陈醋和适量的面汤。

煮好的面条盛入汤内。

完成

浇上炒好的香菇肉末，即可享用。

小贴士

一定要煮熟面条出锅前放入生抽和香醋，这样可以使面条更加鲜香。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些蔬菜如黄瓜丝、豆芽等。

香菇的选择也很重要，尽量选择新鲜香菇，这样煮出来的面条更加美味。

希望这个做法能帮助你做出正宗的陕北香菇面!