香菇油菜面是一道简单美味的家常菜，以下是详细做法：

材料准备

主料：香菇100克、油菜200克

辅料：葱姜蒜末适量、食用油适量、盐适量、生抽1勺、蚝油半勺、香油适量、鸡精少许

步骤解析# 一、面条煮制水开后下面：

在沸水中加入适量盐，再放入面条，用筷子轻轻搅拌防止粘连。

煮至8成熟：

根据面条粗细调整时间，通常需7-8分钟。煮好后用冷水过凉，沥干水分后淋上食用油拌匀备用。

# 二、香菇油菜炒制香菇预处理：

香菇温水泡发后切片，油菜洗净切段。

爆香调料：

热锅冷油，先煸炒葱姜蒜末至香，再加入香菇翻炒至变软出水。

加入油菜：

倒入油菜大火快炒1-2分钟，撒盐提味。

调味收汁：

淋上生抽、蚝油，翻炒均匀后加入少量清水煮至汤汁浓稠，可加入干辣椒或花椒提香。

# 三、拌面与装盘混合食材：

将煮好的面条与炒好的香菇油菜混合，淋上香菇汤（面汤与香菇汤比例7:3）。

调味完善：

滴入香油、鸡精，根据口味调整盐量。

装盘点缀：

可撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

面条筋道：煮面时水要足，煮后过凉可保持口感。

香菇嫩滑：香菇提前泡发并焯水，避免过久炒老。

汤汁浓郁：炒香菇油菜时用高压锅或大火快炒，缩短烹饪时间。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出地道的香菇油菜面，搭配米饭食用更佳。