肉沫香菇煲仔饭做法
2025-03-31 08:55
香菇肉沫泡饭是一道营养丰富的家常菜，结合了香菇的鲜香与肉末的鲜嫩，适合搭配米饭食用。以下是两种经典做法供参考：
一、香菇肉末焖饭（经典做法）材料：
香菇：1朵（约100克）
肉末：100-150克（猪肉末或牛肉末均可）
胡萝卜：1小段（约半根）
姜蒜末：适量
生抽/老抽：适量
盐：适量
蚝油/生抽：适量
清水：适量
葱花/香菜：适量（可选）
步骤：
准备食材- 香菇切碎后用温水浸泡10分钟，沥干水分；胡萝卜、姜蒜切末备用。
- 肉末用盐、生抽、料酒腌制10分钟。
炒制肉末
- 热锅凉油，先煸炒肉末至变色，加入姜蒜末和香菇碎翻炒均匀。
焖煮
- 加入胡萝卜碎，翻炒至断生后倒入生抽、老抽、蚝油调味，再加入适量清水（没过食材）。
- 盖上锅盖，转小火焖煮15-20分钟，直到米饭熟透且汤汁浓稠。
调味收汁
- 打开锅盖，根据口味调整盐量，翻炒均匀后开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花或香菜提香。
二、香菇肉沫紫菜饭（适合宝宝辅食）材料：
香菇：1只（约50克）
肉末：50克（瘦牛肉末更佳）
紫菜：适量（提前泡发后撕成小片）
肉汤/清水：100-150毫升
葱姜末：适量
盐：适量
步骤：
处理食材
- 香菇切碎，紫菜泡发后撕成小片备用；肉末用盐、料酒腌制10分钟。
炒制肉末
- 热锅凉油，煸炒肉末至变色，加入葱姜末和香菇碎翻炒均匀。
混合米饭
- 倒入肉汤或清水，没过食材，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟。
- 放入紫菜碎，继续煮至紫菜软化且米饭熟透。
调味出锅
- 根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可盛出。
小贴士：香菇选择： 选择鲜香菇或干香菇均可，干香菇需提前浸泡发好。 营养搭配
宝宝辅食：若制作婴儿食品，建议用蒸煮方式代替炒制，避免油盐过量。
通过以上两种做法，既能享受美味，又能兼顾营养均衡。