一、香菇猪肉肠（蒸制类）

适合年龄：6个月以上婴幼儿及成人

特点：软糯易消化，保留香菇鲜味

# 材料：

干香菇：3-5朵（需提前泡发）

猪肉末/牛肉末：100-150克（建议选择肥瘦适中的部位）

面粉/玉米淀粉：5-10克

鸡蛋：1个

盐：适量

生抽、料酒：各1勺

蒸锅：水开后上锅，中火蒸10-15分钟

# 步骤：准备食材

- 干香菇泡发后切碎，猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟。

- 面粉或玉米淀粉与鸡蛋混合，制成面糊备用。

混合食材

- 将肉末与香菇碎混合，加入面糊，顺时针搅拌至均匀无颗粒。

成型与蒸制

- 分量均等后挤入蒸盘，压实成小肠形状（可搭配肉肠模具或锡纸卷制）。

- 水开后上锅，中火蒸10-15分钟，时间根据肠长调整。

二、香菇腊肠炒饭（炒制类）

适合年龄：

1岁以上儿童及成人

特点：香气浓郁，营养丰富

# 材料：

干香菇：5-6朵（提前泡发）

腊肠：2根（切片或斜切）

配菜（可选）：青豆、胡萝卜丁、玉米粒等

米饭：2碗（最好是隔夜饭）

调味料：盐、生抽、食用油、葱花

# 步骤：

准备工作

- 干香菇切丁，腊肠切片备用。青豆、胡萝卜丁等配菜洗净备用。

- 米饭提前煮好放凉，沥干水分。

炒制主料

- 热锅凉油，先煸炒五花肉片至出油（可选）。

- 加入香菇丁翻炒至香气释放，再加入腊肠片继续翻炒。

混合与调味

- 放入配菜翻炒至断生，加入盐、生抽调味。

- 倒入米饭，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖5分钟。

注意事项：

食材处理

- 肉类需充分搅拌至无颗粒，避免夹生。

- 腊肠切片后需充分回温，避免冷冻后直接炒制。

火候控制

- 蒸制时间不宜过长，否则可能过软或塌陷。

- 炒制时保持中火，避免糊底。

营养搭配

- 可搭配不同蔬菜增加膳食纤维，如玉米、青豆等。

- 1岁以下婴幼儿建议以蒸制为主，避免油腻炒制。

通过以上两种做法，既能保留香菇的鲜味，又能确保食材安全易消化，适合不同阶段的饮食需求。