香菇小豆干是一道营养丰富的家常菜，结合了香菇的鲜香与豆干的嫩滑，适合搭配肉类或素食。以下是两种经典做法供参考：

材料

香菇小豆干 200克（建议选择卤制豆干更易入味）

大蒜 4瓣（切末）

干辣椒 5个（剪成段）

生抽 2勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

花椒 1小勺

食用油 适量

葱花 少许（用于装饰）

步骤

- 香菇小豆干切块或片状，用沸水焯水1-2分钟去腥味，捞出后沥干水分备用。 - 大蒜切末，干辣椒剪段备用。2. 爆香调料

- 锅中热油，先下花椒粒爆香后捞出。 - 加入大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。3. 翻炒食材

- 放入香菇小豆干大火翻炒均匀。 - 加入生抽、老抽、蚝油调味，继续翻炒至豆干入味。4. 收汁装盘

- 最后撒上葱花点缀，翻炒均匀后即可出锅。

材料

香菇小豆干 200克（卤制更佳）

豆腐干 100克（可选）

胡萝卜 1根（切块）

青椒 1个（切块）

生姜 3片

大蒜 3瓣（切末）

食用油 适量

盐 适量

鸡精/高汤适量

步骤

食材预处理

- 香菇切丝，豆干切块（卤制豆干更易吸收汤汁）。 - 胡萝卜、青椒切块备用。2. 炒香基础食材

- 锅中热油，先炒胡萝卜块至微黄，加入青椒块翻炒。 - 加入香菇丝继续翻炒。3. 调味炖煮

- 放入豆干块，加入生抽、老抽、蚝油调味。 - 加入适量清水，大火煮开后转中火炖煮3-5分钟，至豆干入味。4. 收汁装盘

- 最后勾薄芡，撒上葱花即可出锅。

豆干选择：

卤制豆干比干香菇更易保持形状，口感更嫩滑。- 火候控制：炒豆干时大火快炒可减少营养流失，保持脆嫩口感。- 搭配建议：可搭配木耳、洋葱等蔬菜增加营养均衡性。通过以上两种做法，既能保留香菇的鲜香，又能让豆干充分吸收调料，满足不同口味需求。