一、所需材料# 主料

大虾（鲜虾或冷冻虾）：300-500克

香菇：10-15朵（干香菇需提前泡发）

面皮：馄饨皮或饺子皮（可购买现成）

# 辅料

葱姜末：适量

调味料：盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、香油、鸡精、高汤或水

二、制作步骤# 1. 处理食材

虾仁处理：鲜虾去壳去虾线，剁成小丁或碎块；冷冻虾需提前解冻。- 香菇处理：干香菇泡发后切丁，鲜香菇洗净切丁备用。- 肉馅调制（可选）：猪肉馅加入高汤或水（花椒水更佳）顺一个方向搅拌至起胶，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、料酒等调料。

# 2. 制作馅料

将虾仁与香菇丁混合，加入调好的肉馅（可选）。- 分三次加入鸡蛋，每次一个，顺一个方向搅拌至充分吸收。- 加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精等调味，搅拌均匀。

# 3. 包制馄饨

取馄饨皮或饺子皮，放入适量馅料，对角捏合成半月形或元宝形。- 用湿布或保鲜膜辅助封口，避免漏馅。

# 4. 煮制馄饨

锅中烧开水，下入馄饨，煮至浮起后继续煮5-8分钟。- 煮好的馄饨捞出，可搭配紫菜、香菜、辣椒油等调料食用。

三、小贴士 肉馅调味：

搅拌肉馅时加入花椒水或高汤，可增加鲜味和嫩度。2. 皮的处理：冷冻皮可用热水浸泡软化，减少粘连。3. 馅量控制：小馄饨馅量不宜过多，避免煮破。4. 搭配酱料：食用时可搭配甜面酱、醋或辣椒油提升风味。

四、营养建议

食材搭配：虾仁富含蛋白质，香菇提供膳食纤维和香菇多糖，搭配合理可增强营养。- 烹饪方式：选择清蒸或煮制，减少油脂摄入。通过以上步骤，您可以轻松制作出鲜香可口的香菇虾仁馄饨，搭配不同调料可适应不同口味需求。