一、食材准备

主料

猪肉馅：250克（建议选用肥瘦相间的五花肉）

虾仁：250克（需冷冻后解冻）

玉米：1根（鲜玉米粒或罐装玉米粒均可）

香菇：4-5个（干香菇需提前泡发）

辅料

葱姜末：适量

蒜末：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

鸡精/胡椒粉：适量

面粉：600克

饺子皮：适量（可购买现成皮或自己擀制）

二、制作步骤# 1. 处理食材

肉馅调制：猪肉馅加入葱姜末、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀后静置15分钟。- 虾仁处理：冷冻虾仁解冻后，用盐、胡椒粉腌制10分钟。- 蔬菜准备：香菇切丁后挤干水分，玉米粒煮熟备用。

# 2. 混合馅料

将虾仁、玉米粒、香菇丁与肉馅混合，加入蒜末、十三香粉，顺着一个方向搅拌至上劲。可适量添加鸡蛋提鲜。

# 3. 包制饺子

取饺子皮，放适量馅料，对折捏合成半月形饺子。包好的饺子可摆放备用。

# 4. 煮制饺子

锅中加水烧开，下入饺子煮至浮起，再煮2-3分钟。可用筷子轻扎饺子底部，若无粘连即表示熟透。

# 5. 调味收汁（可选）

煮好的饺子捞出放入盘中，淋上生抽、香油，可搭配醋、辣椒油食用。

三、关键技巧面皮选择：

现成饺子皮更省时，若自制需用温水（约30℃）和玉米淀粉和面，避免面团过黏。2. 馅料调味：肉馅需充分搅拌上劲，避免夹生；虾仁要煮至变色后加入馅料。3. 火候控制：煮饺子时保持水量充足，避免粘锅；水开后下锅可减少煮制时间。

四、成品特点

口感：鲜虾的鲜甜与香菇的浓郁香气融合，玉米粒增加软糯口感。- 搭配建议：可搭配紫菜蛋花汤或酸菜汤底，味道更丰富。

通过以上步骤，您可以在30分钟内制作出美味的玉米香菇虾饺，搭配不同汤底可满足多样化需求。