一、食材准备主料

- 猪肉（建议选用猪腿肉或五花肉）：200-300克（需剔除筋膜和肥肉）

- 香菇：8-10朵（干香菇需提前泡发）

辅料

- 葱姜末：适量（用于去腥提香）

- 调味料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉（红薯淀粉或玉米淀粉）

- 其他：鸡蛋1个、冰水适量

二、制作步骤

处理食材

- 猪肉切碎后放入冰箱冷冻2小时，再剁成肉末备用

- 香菇焯水后挤干水分，切碎或直接使用干香菇碎

调制肉馅

- 在肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉，顺时针搅拌上劲

- 分次加入冰水，边加边搅拌，直至肉馅呈粘性、光滑且有弹性

- 加入香菇碎，继续搅拌均匀

成型与烹饪

- 取适量肉馅，用手挤成丸子（大小约1-2厘米见方）

- 锅中烧开水，水开后下入肉丸，中火煮至浮起，约5-8分钟

- 蒸制时间根据丸子大小调整，一般需10-15分钟

调味与装盘

- 蒸好的肉丸取出，淋上蒸鱼豉油或鸡汤，撒上葱花或香菜碎

- 可搭配蔬菜汤汁食用，增加营养

三、注意事项

食材处理

- 猪肉需充分冷冻后剁碎，避免肉质松散

- 香菇焯水后挤干水分，减少腥味

肉馅调味

- 肉馅中盐的用量不宜过多，避免过咸

- 可加入少量花椒水或鸡精提鲜

烹饪火候

- 煮肉丸时保持中火，避免煮破

- 蒸制时间不宜过长，防止肉丸过软或破裂

四、适合宝宝的调整建议

食材选择：

优先选用猪腿肉，易消化且富含蛋白质

调味简化：宝宝饮食以清淡为主，减少调料用量

质地调整：若肉馅过干，可适量添加温水或高汤

通过以上步骤，您可以制作出软嫩、易消化的香菇肉丸，搭配蔬菜汤汁或粥食用更佳。