主料

牛肉馅：7分瘦3分肥（约150-200克）

香菇：2朵（约50克）

辅料

洋葱：1/4个（切碎）

蒜末/蒜粉：2勺

调味料：黑胡椒粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉1-2勺

面包/吐司：2片（可选咸蛋黄芝士面包）

混合馅料：将牛肉馅与洋葱丁、蒜末混合，加入黑胡椒粉、生抽、蚝油、盐和淀粉，顺着一个方向搅拌至上劲（约10分钟）。- 成型与调味：

可以用手掌压成半球形肉饼，或使用模具压出圆形饼状。 - 不放油或少量油煎制，每面微黄后翻面，内部熟透即可。#### 2. 香菇与肉饼结合

香菇处理：香菇切片或切碎，与煎好的肉饼一起放入锅中，翻炒至香菇变软。- 组合装盘：在汉堡胚或面包片上依次铺上生菜叶、肉饼、香菇，挤上蜂蜜芥末酱或番茄酱，再盖上另一片面包。

选择牛里脊肉或牛腱子肉，肉质更嫩且易成型。2. 调味：腌制时间不宜过长，避免肉质变柴，建议5-10分钟。3. 形状：肉饼厚度建议0.5-1厘米，避免过厚导致外焦里生。4. 冷冻保存：剩余肉饼可冷冻保存，食用前直接煎熟。### 四、变体推荐

蔬菜搭配：可加入洋葱圈、青椒丁或煎茄子片，增加口感层次。- 酱料创新：用辣酱、芥末酱或烧烤酱替代普通酱料，提升风味。通过以上步骤，您可以制作出外酥里嫩、香菇香气浓郁的牛肉汉堡肉饼，搭配生菜、芝士等食材，营养均衡又美味。