一、经典土豆洋葱香菇烧肉

步骤与窍门

五花肉煸炒上色：

起油锅煸炒五花肉至微焦，加入郫县豆瓣酱提香。2. 分层炖煮：先加入土豆块翻炒至透明，再加入香菇继续炖煮，最后调味洋葱收汁。3. 关键技巧：

- 土豆切块后用清水浸泡可减少氧化发黑。 - 收汁时淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠时再加入洋葱提鲜。

二、香菇土豆片

步骤与窍门

食材预处理：

- 土豆去皮切片，香菇切十字花刀或两半，洋葱切丁。 - 土豆片焯水后过凉，保持脆度。2. 炒制流程：

- 炒香姜蒜后，先下土豆片翻炒至透明，再加入香菇和洋葱丁。 - 加入花椒粉、糖、生抽等调味，翻炒均匀后收汁。

三、葱香土豆炒香菇干

步骤与窍门

香菇泡发：

香菇干需充分泡发后切条，缩短烹饪时间。2. 分层炒制：

- 先炒香姜蒜，加入土豆条翻炒至断生。 - 放入香菇和香菇水，加盐、料酒调味，最后撒葱花提香。

四、多蔬菜搭配炒制（洋葱香菇胡萝卜炒土豆片）

步骤与窍门

食材准备：

- 土豆、洋葱、香菇、胡萝卜切块，葱姜蒜爆香。2. 炒制技巧：

- 土豆片先下锅至透明，再加入胡萝卜丁翻炒。 - 放入香菇后淋入生抽、蚝油，最后勾芡收汁。

通用技巧

土豆处理：切块后浸泡或炸至金黄可保持口感。- 调味平衡：基础款以盐、生抽、蚝油为主，根据口味调整辣味和鲜味。- 火候控制：炖煮时保持中小火，避免糊底；炒制类食材需快火快炒。

通过以上步骤和技巧，可轻松做出色香味俱全的土豆洋葱香菇菜肴。