香菇汤鸡蛋面是一道经典的家常菜，结合了香菇的鲜香与鸡蛋的滑嫩，营养丰富且易操作。以下是两种常见做法供参考：

一、基础款香菇鸡蛋面做法# 所需材料

主料：

香菇（干香菇建议提前浸泡发好）：5-8朵

鸡蛋：2-3个

面条（如挂面、荞麦面等）：150-200g

辅料：

葱姜蒜末：适量

生抽、盐、胡椒粉：适量

食用油：适量

# 步骤 准备食材

- 干香菇提前用温水浸泡发好，洗净后切片或切块；鸡蛋打入碗中加盐打散备用；面条按包装说明煮熟后过凉备用。2. 炒制香菇鸡蛋

- 热锅凉油，先炒香菇至金黄酥脆，盛出备用。 - 锅中再加入少许油，倒入鸡蛋液，中火煎至两面金黄后盛出。3. 煮汤底

- 锅中加入适量清水，烧开后放入香菇片、姜蒜末、生抽、盐和胡椒粉，煮至香菇软烂。 - 水开后下入面条，煮至面条熟透（根据包装说明调整时间）。4. 混合与调味

- 将煎好的鸡蛋倒回锅中，与面条、香菇一起翻炒均匀。 - 加入适量高汤或清水，调整盐量，煮至汤汁浓稠即可出锅。### 二、香菇鸡蛋面高汤做法（可选）

若希望汤底更鲜美，可单独熬制香菇高汤：

材料：

香菇、红枣、黄豆芽、小麦面粉、葱姜、盐、清水。- 步骤：

1. 香菇浸泡后与红枣、黄豆芽、面粉混合，揉成面团后发酵40分钟。 2. 面团分割压制成面片，与香菇、葱姜一起熬煮3小时以上，过滤后即可作为汤底使用。### 小贴士

香菇处理：

干香菇需充分浸泡以缩短烹饪时间，避免过久导致营养流失。2. 面条选择：荞麦面或宽面更易吸收汤汁，口感更丰富。3. 火候控制：煮汤时保持中小火，避免溢锅，且水要一次性加足。通过以上步骤，可灵活搭配蔬菜（如青菜、火腿肠）提升口感，建议搭配葱花、香菜提香。