一、 炒虾仁香菇胡萝卜

特点：色泽鲜艳，营养丰富，适合家庭日常食用。

# 所需材料

虾仁 300克（去壳去线，背部划刀）

香菇 6朵（泡发后切丁）

胡萝卜 半根（切丁或丝）

葱姜蒜末适量

生抽、盐、料酒、胡椒粉适量

# 步骤 食材预处理

- 虾仁洗净后划刀背，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟；

- 胡萝卜切丁或丝，香菇切丁后泡发并去根部。

炒制过程

- 热锅冷油，先炒虾仁至变色后捞出备用；

- 加入葱姜蒜末爆香，再放入胡萝卜丁翻炒至7-8分熟；

- 倒入香菇丁继续翻炒，加适量水煮至汤汁浓稠，最后加入虾仁翻炒均匀。

调味收汁

- 加盐、生抽调味，用水淀粉勾芡使汤汁浓稠，撒上葱花提香即可。

二、 香菇虾仁汤

特点：

清淡鲜美，适合老人和小孩食用。

# 所需材料

虾仁 200克（切丁）

香菇丁 100克（泡发后）

胡萝卜 1根（切丝）

姜片、葱段适量

水淀粉、盐适量

# 步骤 准备食材

- 虾仁、香菇丁、胡萝卜丝分别焯水备用；

- 葱姜切末备用。

煮汤过程

- 锅中加水烧开，放入姜片、葱段爆香；

- 加入胡萝卜丝和香菇丁翻炒至软烂；

- 倒入虾仁丁，加盐调味，用水淀粉勾芡；

- 撒上葱花即可。

三、 香菇胡萝卜炒虾仁（简化版）

特点：

食材更简洁，保留鲜味。

# 所需材料

虾仁 120克（去壳去线）

香菇丁 80克（泡发后）

胡萝卜丁 1根（切丁）

生抽、盐、料酒适量

# 步骤 预处理

- 虾仁用料酒、盐腌制10分钟；

- 胡萝卜丁、香菇丁焯水备用。

炒制

- 热锅冷油，先炒虾仁至变色；

- 加入胡萝卜丁翻炒至软烂，再放入香菇丁；

- 加盐调味，翻炒均匀即可。

四、 香菇虾仁粥

特点：

营养均衡，易消化。

# 所需材料

虾仁 100克（切丁）

香菇丁 50克（泡发后）

胡萝卜丁 50克

大米 100克

姜片、葱段适量

虾油、盐适量

# 步骤

熬煮底料

- 大虾头熬成虾油，加入姜片、葱段爆香；

- 加入大米翻炒至微黄，加水熬煮20分钟。

混合食材

- 放入香菇丁、胡萝卜丁继续煮10分钟；

- 倒入虾仁丁，加盐调味，用水淀粉勾芡；

- 撒上葱花即可。

小贴士

虾仁需充分腌制去腥；

炒制时保持大火，缩短烹饪时间；

汤品