豆干香菇面是一道营养丰富的家常菜，适合搭配米饭或面食食用。以下是两种常见做法：

一、肉末香菇豆干面# 所需食材

主料：

豆腐干 2块（约200克）

香菇 2朵（约8-10克）

辅料：

肉末 150克（猪肉末或牛肉末均可）

葱姜末 适量

蒜末 1-2瓣

调料：

生抽 2大勺

老抽 1小勺

甜面酱 2大勺

盐 适量

鸡精/鸡粉 1小勺

淀粉 1大勺（用于勾芡）

食用油 适量

# 制作步骤 准备食材

- 豆腐干切厚片或小块，香菇泡发后切丁，肉末用盐、生抽、淀粉腌制10分钟。 - 葱姜蒜切末备用。2. 炒制肉末

- 热锅凉油，先煸炒肉末至变色，盛出备用。3. 爆香调料

- 锅中留底油，爆香葱姜蒜末和甜面酱，加入生抽、老抽调色。4. 翻炒食材

- 放入香菇丁翻炒至软烂，再加入肉末回锅，翻炒均匀。5. 勾芡收汁

- 加入半碗开水，中火煮至汤汁浓稠，用淀粉勾芡至酱汁粘稠，关火。6. 装盘

- 将煮好的面条（可搭配碱面或普通面）盛入碗中，浇上炒好的豆干香菇酱，撒上葱花即可。

二、素炒香菇豆干面# 所需食材

主料：

豆腐干 2片（约100克）

香菇 2朵（约8克）

辅料：

青椒 1个（切丝）

红椒 1个（切丝）

胡萝卜 半根（切丝）

调料：

生抽 2大勺

老抽 1小勺

盐 适量

鸡精/鸡粉 1小勺

食用油 适量

# 制作步骤 准备食材

- 豆腐干切厚片，香菇泡发后切丁，蔬菜类洗净切丝备用。2. 炒制蔬菜

- 热锅凉油，先炒胡萝卜丝至断生，加入青椒、红椒丝翻炒至变软。3. 加入豆干香菇

- 放入豆腐干和香菇丁，翻炒均匀。4. 调味收汁

- 加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒至汤汁浓稠，勾芡收汁即可。### 小贴士

肉末香菇面：

若不喜欢葱姜味，可省略葱姜末，直接炒肉末。- 素炒版本：用芹菜、木耳等蔬菜替换红椒、胡萝卜，增加膳食纤维。- 酱料调整：根据口味可增加豆瓣酱或辣椒酱提升风味。通过以上两种做法，可灵活搭配肉类或蔬菜，满足不同饮食需求。