一、所需材料

主料：香菇12-15个（中等大小）

辅料：瘦猪肉末100-200克、大蒜3-4瓣、生姜1小块、小米辣1个（可选）、葱花适量

调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、玉米油或黄油适量

二、制作步骤

准备食材

- 香菇洗净后去蒂，根部切碎后与肉末混合（可选）。

- 肉类用料酒、生抽、黑胡椒粉、葱姜末、盐、鸡蛋清抓匀上劲。

调制肉馅

- 加入香菇碎（或香菇水）和调料，顺着一个方向搅拌至上劲，避免结块。

烤制过程

- 预热烤箱至200度，铺锡纸或刷油防粘。

- 将肉馅铺在香菇上，确保底部平整（可用铲子轻压）。

- 入炉烤15-20分钟，期间可翻面并刷一次酱汁（如生抽、蚝油混合）。

- 时间根据香菇大小调整，避免烤焦。可用筷子插入肉馅，能轻松插入即表示熟透。

收尾装饰

- 取出后撒上葱花、香菜或马苏里拉奶酪（可选）。

三、关键技巧

香菇处理

- 香菇表面划十字花刀或米字刀，方便入味和受热均匀。

- 烤制前可裹上一层薄薄的淀粉或蛋液，增加酥脆感。

火候控制

- 烤箱温度建议200度，时间不宜过长，防止肉质变老。

- 中途可开箱检查，避免底部烤焦。

酱汁搭配

- 可搭配蒜蓉辣酱、照烧酱或生抽、蚝油汁，根据口味调整。

四、营养提示

香菇富含多糖、维生素D和矿物质，与肉末搭配可提升营养价值。选择香菇时建议选伞盖厚、菌褶紧密的品种，口感更佳。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的烤箱香菇肉沫，搭配米饭食用更佳。