香菇肉末糯米粥是一道营养丰富的家常粥品，结合了香菇的鲜香与糯米的软糯，搭配瘦肉末更显丰盈。以下是综合多个权威做法的详细步骤及要点：

辅料

- 姜：适量（切丝或末）

- 葱：适量（切碎或葱花）

- 调味料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、五香粉（可选）

食材预处理

- 糯米处理：

提前浸泡2-3小时，或冷水下锅煮至开花，避免粘锅

- 香菇处理：干香菇温水泡发1小时，切丁后过凉备用

- 肉末处理：瘦肉切末后加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟

混合与调味

- 放入腌制好的肉末，用筷子快速搅拌均匀，避免结块

- 煮至粥稠度适宜（米粒完全化开），根据口味加入盐、生抽、白胡椒粉等调味

- 可加入少量五香粉提升风味

装盘与点缀

- 关火后撒上葱花或香菜碎作为装饰

米的选择：

东北大米或籼米口感更佳，煮出的粥更浓稠

火候控制：全程中小火，避免大火导致粥糊底

时间调整：根据米种调整煮粥时间，糯米需更长时间熬煮

1. 糯米浸泡后可用少许植物油拌匀，减少粘锅风险

2. 煮粥时可在水中加入一小撮盐，提升底味

3. 若喜欢更丰富的口感，可在粥快熟时加入虾仁或蛋花

通过以上步骤，您可在家轻松做出层次分明的香菇肉末糯米粥，搭配咸鸭蛋黄或腐乳更佳。