香菇鸡蛋番茄面条做法
2025-03-31 07:59
一、所需食材
主料
面条（建议选择挂面或碱水面）300-500g
辅料
香菇3-5朵（干香菇需提前泡发）
西红柿2个（需切块或片）
鸡蛋2个
调料
葱姜蒜末适量
生抽、蚝油、盐适量
香油、鸡精/味精（可选）
二、制作步骤准备食材- 香菇提前用温水泡发，切丝或丁状，泡香菇的水可保留备用。
- 西红柿洗净切块或片，鸡蛋打入碗中加盐打散备用。
- 面条按包装说明煮熟，捞出后过凉备用。
炒制配菜
- 热锅凉油，先炒香葱姜蒜末。
- 加入香菇翻炒至断生，再倒入西红柿块翻炒出汁。
- 若西红柿过酸，可加少量糖中和酸味。
混合主料
- 鸡蛋液分两次倒入锅中，炒成蛋花后盛出备用。
- 将煮熟的面条倒入锅中，与西红柿香菇混合翻炒。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
调味收汁
- 加入生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀。
- 若喜欢汤汁浓稠，可加入香菇水或高汤炖煮1-2分钟。
- 最后淋上香油，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士面条选择： 挂面更筋道，碱水面可增加风味，根据口感偏好选择。 干香菇需充分泡发，避免夹生；鲜香菇可省略泡发步骤。 喜欢酸甜口味可加醋，偏好鲜香可多放葱姜；避免过度使用味精。 可搭配青菜（如菠菜、油菜）增加膳食纤维。
鸡蛋：富含蛋白质，具有养血作用。
香菇：含香菇多糖，具有免疫调节功能。
西红柿：富含维生素C，可生津止渴。
通过以上步骤，您可轻松制作出色香味俱全的西红柿鸡蛋香菇面条。根据个人口味调整配料比例，搭配不同酱料，可变幻出多种风味。