香菇蟹汤是一道营养丰富的汤品，结合了蟹肉的鲜美与菌菇的滋补，适合春季食用。以下是两种经典做法供参考：

一、基础菌菇蟹汤做法（30分钟版）# 材料

主料：

蟹肉/蟹腿肉 250克（建议选用膏蟹或河蟹，肉质更紧实）

辅料：

蟹味菇 150克（鲜香菇100克、杏鲍菇50克等可搭配）

香菇 4-6朵（干香菇需提前泡发）

姜片 3-4片

葱花 适量（用于装饰）

调料：

料酒 1小勺

盐 适量

白胡椒粉 少许（可选）

# 步骤 准备食材

- 蟹肉切块后裹上面粉或料酒腌制10分钟

- 菌菇类清洗干净，香菇去蒂切片，蟹味菇保留根部

煎炒蟹肉

- 锅中加油烧热，放入蟹肉块煎至变色后盛出备用

炖煮菌菇

- 锅中留底油，加入姜片爆香，先放入香菇、杏鲍菇等易熟食材煮5分钟

- 加入蟹肉块，倒入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟

调味收汁

- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花点缀

二、鲜甜低卡蟹腿菌菇汤（40分钟版）# 材料

主料：

蟹腿肉 300克（建议选用冷冻蟹腿肉，解冻后直接使用）

辅料：

西兰花 1小朵（切块）

娃娃菜 1颗（切段）

香菇 3朵

蟹味菇 半盒

白玉菇 少许

调料：

木鱼粉 1大勺（可选）

盐 适量

香油 1小勺

高汤或清水 500克

# 步骤 焯水处理

- 菌菇类和西兰花焯水后过凉备用

炒制底料

- 锅中加油，先炒香姜片，加入西兰花翻炒至断生

炖煮融合

- 加入蟹腿肉、香菇、蟹味菇，倒入高汤，大火烧开后转小火炖煮5-8分钟

- 加入娃娃菜继续炖煮至熟透

调味收汁

- 撒入木鱼粉和盐调味，淋上香油，焖2-3分钟即可出锅

营养与注意事项

营养价值：

蟹肉富含蛋白质、微量元素；菌菇类提供膳食纤维、多种氨基酸及抗氧化物质

注意事项：

1. 蟹肉需彻底煮熟，避免食物中毒

2. 炖煮时间不宜过长，保持肉质嫩滑

3. 低卡版本可减少高汤用量，搭配蔬菜增加膳食纤维

以上做法可根据季节调整菌菇种类，春季可搭配杏鲍菇、平菇等时令食材。