丝瓜香菇虾仁汤做法
2025-03-31 07:55
虾香菇丝瓜汤是一道营养丰富的家常菜，结合了虾仁的鲜甜、香菇的浓郁和丝瓜的清爽。以下是综合多个权威做法的详细步骤：
一、所需食材主料
虾仁：150-200克（基围虾或鲜虾均可）
丝瓜：1根（约200克）
香菇：5-10朵（如平菇、香菇或白玉菇）
辅料
姜片：3-5克
葱花：2-3克
蒜末：2克（可选）
调味料：盐适量、白胡椒粉适量、生抽1勺、料酒1勺、鸡精/鸡粉少许、食用油适量
二、制作步骤食材预处理- 虾仁处理：
鲜虾去头、去壳，背部划几刀便于入味，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10-15分钟。
- 丝瓜处理
：去皮切滚刀块，焯水1-2分钟去除涩味。- 香菇处理：泡发后切块，焯水2分钟保持鲜嫩。
炒制与炖煮- 热锅凉油，先煸炒虾仁至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入姜片、葱花爆香，再放入香菇翻炒。
- 加入焯水后的丝瓜翻炒均匀，倒入适量清水（水量需没过食材）。
- 大火烧开后，将虾仁回锅，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
- 中小火炖煮5-8分钟，至丝瓜软烂，汤汁浓稠。
调味与出锅
- 最后淋入少量鸡精或高汤提鲜，撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧虾仁处理： 划刀要均匀，腌制时间不宜过长，避免过咸。 丝瓜焯水
汤品火候：保持中火炖煮，避免汤汁干涸。
四、营养与变化营养价值：虾仁富含蛋白质和锌，香菇含有多种氨基酸和矿物质，丝瓜则提供膳食纤维和维生素C。
变化建议：可加入木耳、百合等食材增加口感；喜欢辣味可加入干辣椒或豆瓣酱。
通过以上步骤，您可以轻松做出鲜美可口的虾香菇丝瓜汤。根据个人口味调整调料的用量，搭配米饭食用更佳。