香菇土豆焖面是一道经典的家常菜，以下是综合多个权威做法的步骤总结：

一、所需食材

主料：鲜面条（建议选择宽面或二细面）300g、土豆1个、胡萝卜1根、干香菇10朵

辅料：姜丝、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、盐、清水适量

二、制作步骤食材准备

- 土豆、胡萝卜去皮切丁，香菇泡发后切丁（干香菇需提前用温水泡发30分钟以上）

- 面条煮至8-9成熟后捞出，过凉后沥干水分备用

炒制底料

- 锅中放少量油，先炒香姜丝、八角和桂皮

- 加入土豆丁和胡萝卜丁翻炒至变软变黄

- 放入香菇丁继续翻炒出香味

调味与焖煮

- 加入生抽、老抽、糖和盐翻炒均匀

- 倒入清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟（时间根据面条软烂程度调整）

- 中途可加入少量高汤或鸡精提升鲜味

拌面与收汁

- 将煮好的面条捞出放入焖煮的汤汁中，搅拌均匀

- 转大火收干汤汁，待汤汁浓稠时关火

- 最后根据口味调整盐量，撒上葱花或香菜提香

三、小贴士

面条选择：

宽面或二细面更易吸收汤汁，口感更筋道

火候控制：

焖煮时保持中小火，避免汤汁干焦

调料调整：

糖可提鲜，但根据个人口味调整用量

搭配建议：

可加入青椒丝、木耳等蔬菜增加色彩和营养

四、变式推荐

鲜虾土豆焖面：在炒底料时加入虾仁，煮制后加入面条焖煮

五彩焖面：替换胡萝卜为玉米粒、豌豆，增加膳食纤维

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的香菇土豆焖面。