一、所需材料

主料：香菇300克（中等大小，15-20个）

辅料（可选）：彩椒、洋葱、樱桃番茄等蔬菜增加口感和色彩

调料：生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、盐、糖、植物油、黑胡椒粉等

二、制作步骤

食材准备

- 香菇洗净后去蒂，划十字花刀（划口不宜过深，避免影响口感）

- 若搭配蔬菜，需切块备用

- 竹签提前用温水浸泡30分钟，防止烤焦

调制腌料

- 生抽2汤匙、老抽1汤匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、植物油2汤匙，混合均匀

- 可加入蒜末、黑胡椒粉等提香

腌制香菇

- 将香菇与腌料充分拌匀，盖上保鲜膜腌制15-20分钟，期间可翻动几次

烤制过程

- 预热烤箱至180℃，铺上锡纸或刷油烤盘

- 将香菇串放在烤盘上，保持间距均匀

- 先烤15分钟，期间翻面并刷一次腌料

- 若需更酥脆的口感，可复烤5分钟

- 最后撒上芝麻或香葱提香

三、注意事项

香菇处理

- 清洗后避免长时间浸泡，防止吸水变软

- 划十字花刀可增加表面积，促进入味

烤制时间调整

- 不同烤箱温度可能略有差异，建议先烤5分钟观察颜色变化，再调整时间

- 烤制过程中注意观察香菇是否熟透，避免烤焦

风味变体

- 可添加培根、洋葱等食材增加风味

- 烤制完成后淋上烧烤酱或蜂蜜提甜

通过以上步骤，您可以在家轻松做出香气四溢的孜然烤香菇串，搭配啤酒或沙拉更佳。