咸肉香菇粥是一种经典的家常粥品，不同做法可呈现不同风味。以下是几种常见做法的整理：

一、基础款咸肉香菇粥（电饭煲版）食材准备

- 咸肉：150-200克（需提前用温水浸泡30分钟）

- 干香菇：50-100克（泡发后切丁）

- 大米：100-150克

- 小葱：适量（切碎或葱花）

- 调味料：盐适量（需试味调整）

步骤

- 大米洗净后浸泡2小时，香菇泡发后切丁备用。 - 将大米、香菇丁、咸肉丁放入电饭煲，加入适量清水（水量需比平时煮饭略多）。 - 按下煮粥键，待粥煮至浓稠时加入葱花和盐调味。 - 盖上盖子焖煮10-15分钟，最后尝味调整盐量即可。

二、鲜香升级版（高压锅或砂锅版）

食材准备

- 猪肉末：100-150克（肥瘦相间）

- 干香菇：6-8朵（泡发后切丁）

- 大米：100-150克

- 葱姜：适量（切碎）

- 调味料：生抽、料酒、盐、白胡椒粉适量

步骤

- 猪肉末加料酒、盐腌制15分钟。 - 大米浸泡2小时，香菇丁用温水泡发后切丁备用。 - 高压锅或砂锅中加水烧开，先放入大米煮至开花，再加入香菇丁和肉末。 - 转小火炖煮20-30分钟，最后加入葱姜末和盐调味。 - 可加入五香粉或鸡精提升风味。

三、地方特色版

东北风味：

用东北大米或籼米，米粒更饱满；五花肉切丁与香菇、大米同煮，粥底更浓稠。

粤式风味：

用糯米和粳米混合，搭配姜丝、香菇，小火熬煮40分钟以上。

菌菇混合粥：

加入虾米、竹笋、芹菜等搭配，增加层次感。

四、关键技巧

食材处理：香菇需充分泡发，咸肉要切丁后用温水浸泡以减少咸味。- 盐量控制：咸肉本身咸，煮粥时盐要最后加入，并多次尝味调整。- 火候掌握：先用大火煮开，再转小火慢熬，避免粘锅。

通过以上方法，可灵活调整食材搭配，满足不同口味需求。