一、香辣香菇酱炒小龙虾

材料：

小龙虾 1.5斤

香辣香菇酱 2勺

红油 适量

料酒 适量

生姜、大蒜 适量

香菜 4-5棵

盐 少许

红辣椒 半个

步骤：

清洗虾类：

将小龙虾洗净后反复冲洗，剪去虾须、虾脚，背部剪开挑出虾线。2. 爆炒虾类：热锅冷油，爆香姜蒜和红辣椒，倒入虾类翻炒至变色。3. 调味焖煮：加入香菇酱、红油、料酒，翻炒均匀后加盐调味，焖煮至虾熟透。4. 装盘装饰：撒上香菜和红椒丝即可。

二、蒜香小龙虾

材料：

小龙虾 1斤

大蒜 50克（剁碎）

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

香油 1勺

红椒、洋葱 适量

啤酒 1罐（可选）

步骤：

处理虾类：

剪头去尾，虾身划几刀便于入味。2. 爆香调料：热锅融化黄油，炒至金黄后加入蒜末、姜片、干辣椒炒香。3. 翻炒与调味：倒入虾类翻炒，加入生抽、老抽、蚝油，淋入啤酒（可选）焖煮8分钟。4. 收汁装盘：汤汁浓稠后撒上葱花提香。

三、啤酒焖煮小龙虾

材料：

小龙虾 1斤

泡椒、泡姜 适量

卤煮虾汤 600ml

老抽、生抽、糖、鸡精 适量

香菇（可选）

步骤：

预处理虾类：

剪头去尾，焯水后捞出沥干。2. 炒香配料：热锅冷油，爆香泡椒、姜片，加入卤煮虾汤煮开。3. 焖煮入味：倒入虾类大火煮2分钟，转中火焖煮10分钟，让汤汁浓稠。4. 收汁装盘：撒上香菇丁提香。

四、蒜蓉香菇蒸小龙虾

材料：

小龙虾 1斤

香菇 100克（切丁）

大蒜 50克（剁碎）

生抽、老抽、蚝油 适量

葱姜水 适量

蒸汽锅 1个

步骤：

组合食材：

虾身裹上蒜蓉和香菇丁，淋上生抽、老抽、蚝油，腌制15分钟。2. 蒸制：放入蒸锅，大火蒸5-8分钟至虾变红熟透。3. 调味收汁：取出后淋上热油激发香味，翻炒均匀即可。

小贴士：

虾类处理要彻底，避免残留泥沙；

炒制时保持大火，缩短烹饪时间保持鲜嫩；

可根据口味调整辣度，搭配啤酒或酱料提升风味。