香菇洋葱捞面是一道结合了炒菜与面食的快手菜，以下是综合多个做法的步骤总结：

一、所需材料

主料：挂面或拉面（约200克）

配菜：香菇5-6个、洋葱半个、猪肉末100克（可选）

调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉、食用油、葱花、胡椒粉等

二、分步骤做法# 1. 面条准备

煮面：锅中烧水，水开后下入面条，煮至浮起后继续煮1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

过凉：煮好的面条放入冷水中过凉，防止粘连，沥干后可加入少量食用油拌匀。

# 2. 配菜炒制

肉类处理：猪肉末用蚝油、生粉、盐腌制15分钟；香菇切片或丁粒，洋葱切丁或丝。

炒制流程：

1. 热锅凉油，先炒香洋葱、姜蒜末（可选）。

2. 加入肉类翻炒至变色，再放入香菇丁继续翻炒。

3. 调入生抽、老抽、蚝油、糖等调料，翻炒均匀。

4. 若使用香菇酱或豆瓣酱，可加入适量酱料提香。

# 3. 拌面与调味

混合食材：将煮好的面条倒入炒好的配菜中，翻炒均匀，让面条充分吸收酱汁。

调整口味：根据个人口味加入盐、胡椒粉调味，翻炒至面条熟透且酱汁浓稠。

装盘点缀：撒上葱花、香菜或辣椒油提色，即可装盘。

三、小贴士面条选择：

挂面更筋道，拉面更柔韧，可根据喜好选择。

酱汁调配：

基础酱汁可用生抽、老抽、蚝油、糖、盐调和，喜欢辣味可加入辣椒酱或豆瓣酱。

食材处理：

香菇提前浸泡后切片或丁粒，更易入味；洋葱炒至微黄可提升风味。

通过以上步骤，可快速做出色香味俱全的香菇洋葱捞面。根据喜好调整配料比例，搭配不同酱料，满足个性化需求。