山药豆沙包的做法

山药豆沙包的制作方法可分为以下步骤，综合多个权威做法整理而成：

一、材料准备主料

- 铁棍山药2根（约500克）

- 红豆200克（需提前浸泡4小时并煮熟）

- 豆沙馅（可用市售或自制）

辅料

- 面粉300-500克

- 干酵母3克

- 白糖30-50克

- 温水150-200毫升

二、制作步骤# 1. 山药处理

去皮蒸熟：

铁棍山药去皮后切片或整块蒸15-20分钟，至软糯无生芯。

碾成泥：用勺子或擀面杖将山药泥碾成细腻的泥状，可加入少量牛奶调节粘性。

# 2. 红豆沙制作（可选）

煮制：红豆提前浸泡4小时，加水煮至软烂，压成泥状。

调味：可加入适量红糖、红枣或蜂蜜增加甜味。

# 3. 面团制作

混合材料：将面粉、酵母、糖和温水按比例混合，揉成光滑面团，需排气至表面无气泡。

发酵：面团静置发酵至两倍大（约1-2小时），体积膨胀且表面光滑。

# 4. 包制过程

分剂子：发酵好的面团分成小剂子，揉圆后擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。

包馅：取面皮放豆沙馅，用虎口收口捏成包子形状（可包成三角形或圆形）。

# 5. 蒸制方法

二次醒发：包好的包子需二次醒发15-30分钟，避免塌陷。

蒸制：水开后上锅，大火蒸15-20分钟，时间不宜过长，否则面皮过软。

焖煮：蒸后焖2-5分钟再开盖，避免塌陷。

三、注意事项山药去皮：

直接蒸制易导致粘手，建议蒸后剥皮再操作。

发酵控制：

面团发酵不足则包子皮紧实，发酵过度则易破皮。

馅料调整：

若豆沙过甜可减少糖量，或搭配红枣、核桃等增加口感。

通过以上步骤，可制作出松软可口的山药豆沙包，搭配豆浆或粥食用更佳。