山药煎炒贝贝瓜的做法

一、材料准备

主料

贝贝瓜 1个（约500克）

山药 1根（约200克）

辅料

鸡蛋 1个

低粉 1勺（可选，用于增稠）

蔓越莓果干/蓝莓果干/提子干 适量（可选）

盐 适量

二、制作步骤# 1. 脱皮与预处理

山药处理：去皮后切段或小块，蒸熟后用勺子压成细腻的山药泥（也可直接用蒸熟的山药块）

贝贝瓜处理：去瓤切块，与山药同蒸熟后压成泥

# 2. 混合与调味

将山药泥和贝贝瓜泥混合均匀，加入1-2勺白砂糖调味（根据口味调整甜度）

若使用低粉，可加入少量水调成面糊，增加黏性

# 3. 成型与裹粉

取圆形模具或吐司片，在表面按压出小圆形坑洼

将混合好的泥料填入坑洼中，整理边缘防止溢出

静置1-2分钟，待表面定型后裹上一层薄薄的面粉

# 4. 煎制

热锅刷油，开小火将山药贝贝瓜饼两面煎至金黄酥脆，每面约2分钟

若表面出现焦斑，可翻面继续煎制

# 5. 装盘与点缀

将煎好的山药贝贝瓜盛出，搭配蓝莓酱、蔓越莓干或新鲜水果点缀

三、小贴士 山药选择：

选用水分充足、甜度适中的品种（如大南瓜），口感更软糯

蒸煮技巧：

山药和贝贝瓜需充分蒸熟，避免夹生

裹粉技巧：

面糊不宜过厚，否则易导致外皮破裂

火候控制：

煎制时保持小火，避免表面焦糊而内部未熟

四、成品特点

口感：山药软糯Q弹，贝贝瓜清甜，搭配蛋液后外皮酥脆

营养：富含膳食纤维和维生素，适合作为早餐或下午茶点心

通过以上步骤，您可以轻松制作出兼具营养与美味的山药煎贝贝瓜，搭配不同果干还能丰富口感层次。