入秋后补气血靠牛肉！3道家常做法补气养脾防燥，大人小孩都爱吃

　　一到秋天就手脚冰凉、脸色蜡黄?

　　我妈上周把我按在餐桌前，说再不管就要提前过冬。

　　她端出三碗热乎牛肉：一碗汤、一盘蒸肉、一锅酸汤，吃完第二天我就没再抱着暖宝宝睡觉。

　　到底咋做到的?

　　我直接把厨房笔记翻给你们。

　　先说汤。

　　黄牛肉切大块，冷水下锅焯掉血沫，丢进砂锅。

　　羊肚菌提前用温水泡二十分钟，那泡水千万别倒，精华全在里面。

　　太子参一小把，淮山两段，莲子十几粒，全扔进去。

　　小火咕嘟一小时，汤面浮着浅浅油星，喝一口像给胃贴了暖宝宝。

　　我妈说太子参补气不燥，比人参温柔，老人小孩都能喝。

　　我偷偷查资料，牛肉里的血红素铁吸收率25%，比菠菜高十倍，贫血星人直接冲。

　　第二道丝瓜蒸牛肉。

　　牛肉逆纹切薄片，用生抽蚝油抓匀，再裹一层地瓜粉锁住水分。

　　丝瓜去皮滚刀块垫底，肉片铺上去，大火蒸八分钟。

　　出锅撒蒜末淋热油，丝瓜软到筷子一夹就断，牛肉嫩得弹牙。

　　这招是从我舅那学的，他说蒸比炒省油，还能保住B12，掉头发的人多吃两筷子。

　　最绝的是酸汤牛肉。

　　黄灯笼辣椒酱一勺，番茄两个炒出沙，加热水烧开，牛肉片下锅三十秒就能捞。

　　汤头酸辣，喝一口胃口全开。

　　我妈说酸味生津，秋天口干正好解燥。

　　我妹怕辣，我妈把辣椒减半，照样吃得见底。

　　吃完那锅汤，我弟连打三个饱嗝，说比外卖火锅舒服多了。

　　吃多少也有讲究。

　　我爸尿酸高，我妈给他限量150克，一周两次。

　　我弟青春期，牛肉加到200克，配莲藕防上火。

　　辣椒、花椒这些刺激调料，我妈看人下菜碟，肠胃弱的直接免了。

　　水牛肉偏凉，湿热体质的可以换着吃，但我家还是爱黄牛的香。

　　现在我家周末固定开“牛肉局”。

　　我爸负责切肉，我妈掌勺，我和弟抢着洗碗。

　　热气腾腾的汤锅端上桌，手机先吃，人再动筷。

　　吃完浑身暖洋洋，连猫都趴在桌脚打呼噜。

　　秋天补气血不靠大补丸，一锅好牛肉就够了。

　　记住：肉选黄牛，量别贪多，搭配丝瓜莲藕太子参，暖胃不燥，全家都能舒坦过秋。