乌鸡山药炖鹿茸的做法

一、所需食材

主料

乌鸡 1只（约1500克）

鹿茸 5克（需提前泡发）

山药 1根（约300克）

辅料

姜片 3-5片

葱段 2根

枸杞 10-20颗

白胡椒粉 少许（约1克）

盐 适量

二、制作步骤食材预处理

- 乌鸡处理：

切块后焯水去腥，捞出过冷水备用。 - 山药处理：去皮切滚刀块或厚片，备用。 - 鹿茸处理：切片或整株（需提前泡发）。2. 焯水与炖煮

- 锅中加水烧开，放入乌鸡、姜片、葱段焯水3-5分钟，捞出后过冷水备用。 - 将焯水后的乌鸡、山药、鹿茸放入炖盅或砂锅中，加入沸水或高汤，水量以没过食材为宜。 - 盖上盖子，隔水文火炖煮2-3小时（老鸡可适当延长至1小时以上），期间撇去浮沫并保持汤品清澈。3. 调味与收汁

- 炖煮至鸡肉熟透、山药软烂后，加入枸杞、白胡椒粉调味。 - 根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠，食材软烂即可关火。### 三、营养与功效

补血养颜：乌鸡与鹿茸搭配可增强补血效果，适合女性经期或体质虚弱者。- 健脾益胃：山药、红枣、枸杞等食材可调理脾胃，适合湿热困脾引起的乏力、食欲不振。- 滋阴润燥：适合秋冬季节饮用，缓解干燥引起的皮肤瘙痒或咽喉不适。### 四、注意事项

食材选择：

建议选择土鸡或乌鸡，营养更丰富；鹿茸需选择品质好的成品或泡发后使用。2. 火候控制：全程保持小火慢炖，避免汤品过浓或营养流失。3. 搭配禁忌：脾胃虚寒者慎用白胡椒粉，可替换为生姜红糖。通过以上步骤，可制作出滋补养生的乌鸡鹿茸山药汤，搭配姜茶饮用效果更佳。