砂锅焗大山药的做法

砂锅焗山药是一道营养丰富的菜肴，可通过多种方式制作。以下是两种常见且营养保留的烹饪方法：

处理山药

- 土豆去皮切段油炸至皮微皱，捞出备用

- 若保留山药皮，可用洗碗铁砂球轻拭表皮去毛须

烹饪步骤

- 锅中留底油，爆香大蒜和干辣椒

- 加入炸好的山药，翻炒均匀

- 倒入蚝油、白糖、味极鲜等调味，翻炒至汤汁浓稠

- 盐后勾芡，淋入热油提香

- 可选择烤箱烤制（230℃烤30分钟）或继续翻炒至山药软糯

食材准备

- 面山药1根（约200g）

- 玉米粒适量

- 芝士碎适量（推荐使用马苏里拉芝士）

- 辣椒粉、盐、黑胡椒粉适量

处理山药

- 山药蒸熟后放凉，擀成泥状

- 加入玉米粒、红枣（可选）混合均匀

烹饪步骤

- 将混合好的山药泥铺在锡纸碗底部，压实

- 撒上厚厚一层芝士碎

- 烤箱预热至200℃，烤15-20分钟至表面金黄酥脆

- 可根据口味调整烤箱温度和时间

保留营养：

炸后蒸或烤比直接蒸煮更能保留山药中的黏液蛋白和膳食纤维

低脂改良：可用牛肉、虾仁等替代部分肉类，搭配蔬菜增加膳食纤维

工具技巧：使用砂锅小火慢煮可减少营养流失，智能控温功能可精准控制烹饪时间

通过以上方法，既能享受美味，又能兼顾营养均衡。