山药豆腐炖黄鳝的做法

黄鳝山药豆腐汤是一道营养丰富的养生汤品，结合了黄鳝的滋补、山药的健脾益胃和豆腐的植物蛋白，适合家庭制作。以下是详细做法及注意事项：

黄鳝山药豆腐汤做法步骤# 一、所需材料

主料

黄鳝 1条（约200克）

山药 1根（约150克）

豆腐 1块（约200克）

辅料

姜 3片

蒜 3瓣

葱 2根（切段）

盐 适量

白胡椒粉 少许

香菜 适量（可选）

# 二、制作步骤处理食材

- 黄鳝处理：

将黄鳝宰杀后洗净，在背部划几刀，用开水烫一下去除腥味，沥干水分备用。

- 山药处理：山药去皮切滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

- 豆腐处理：豆腐切厚片或小块，焯水后捞出备用。

煎炒黄鳝

- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入黄鳝煎至两面微黄，盛出备用。

煮汤底

- 锅中加入适量清水，烧开后放入山药块煮5-10分钟，至山药变软。

合并食材

- 将焯水后的豆腐放入锅中，与山药同煮5分钟。

- 再将煎好的黄鳝倒入锅中，调入盐、白胡椒粉调味，大火煮开后转中火煮10-15分钟，让食材充分融合。

出锅装盘

- 关火前撒上葱花和香菜（可选），淋上热油提香即可。

# 三、小贴士

选材：

选择肉质细嫩、表皮微黏的黄鳝，口感更佳。

血水保留：

自己宰杀黄鳝可减少腥味，若使用市售黄鳝，可用清水浸泡后加姜片去腥。

火候：

黄鳝易熟，煮制时间不宜过长，避免肉质变老。

搭配：

可加入枸杞、红枣等食材增加营养。

四、营养分析

黄鳝：富含蛋白质、维生素A和B族维生素，具有滋阴补血、增强免疫力作用。

山药：含淀粉、膳食纤维和矿物质，可健脾益胃、促进消化。

豆腐：植物蛋白优质来源，搭配动物蛋白可提高营养均衡性。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富的黄鳝山药豆腐汤，适合家庭日常食用或养生保健。