山药木耳笋片做法窍门

山药木耳笋片儿是一道营养丰富的家常菜，结合了山药、木耳和笋片的鲜嫩口感，适合搭配肉类或素食。以下是两种常见做法供参考：

材料

山药 1根

木耳 10朵

笋 1根

葱 2根

大蒜 2瓣

蚝油 1勺

盐 少量

食用油 适量

步骤

炒制过程

- 热锅凉油，爆香葱花和蒜末

- 先加入笋片翻炒1分钟，再加入木耳继续翻炒

- 放入山药片，调入蚝油和盐，翻炒均匀后关火

材料

山药 1根

木耳 10朵

青笋 1根

葱 1根

大蒜 2瓣

生抽、醋、盐、糖、香油适量

辣椒油（可选）

步骤

食材预处理

- 山药、青笋切丝，木耳泡发后撕成小块，焯水后过凉备用

- 葱切末，蒜切末备用

凉拌过程

- 将所有食材放入大碗中，加入生抽、醋、盐、糖、香油，拌匀

- 可加入辣椒油提辣，冷藏10分钟更佳

焯水技巧：

食材在沸水中焯水1-2分钟可保持脆嫩，时间过长易变软

调味平衡：炒制时可用蚝油提鲜，凉拌时建议少盐并搭配生抽、醋等提味

搭配建议：可搭配肉类（如鸡丝、猪肉片）增加营养，或作为主菜单独食用

以上两种做法可根据口味偏好选择，炒制版适合家庭日常，凉拌版则更适合夏季开胃。