砂锅煮山药鸡汤的做法

主料

鸡肉（半只老母鸡或走地鸡）

山药（1根，建议选用铁棍山药或土鸡山药）

辅料

干香菇（3-6朵）

生姜（1块，切片）

红枣（3-5颗，去核）

枸杞（一小把，约10克）

葱花（适量，出锅时撒）

鸡块洗净后冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片，焯水后捞出并清洗干净，去除浮沫和杂质。 - 山药处理：去皮切块（约150g），浸泡在清水中防止氧化变黑。 - 香菇处理：干香菇泡发半小时，切十字花刀备用。

炖煮

- 砂锅中加入足量清水（没过所有食材），放入焯水后的鸡块、山药块、香菇、红枣和姜片。 - 大火烧开后转小火，炖煮40分钟，直至鸡肉熟透且入味。 - 加入枸杞再炖10分钟，最后根据口味加盐调味。

出锅装盘

- 关火后撒上葱花点缀，即可盛出装盘。

选材建议

- 优先选择土鸡或老母鸡，肉质更紧实，汤品更鲜美。2. 火候控制

- 炖煮时保持小火，避免汤汁干涸，同时让鸡肉充分吸收汤汁。3. 营养搭配

- 可加入少量党参、当归等中药材（如第5篇食谱），增强滋补效果。4. 季节调整

- 夏季可加入荷叶或绿豆汤底，冬季搭配红枣、枸杞提升暖胃效果。

滋补作用：

山药健脾益胃，枸杞滋阴润燥，鸡肉补中益气，适合秋冬季节饮用。- 适用人群：气血不足、脾胃虚弱、易疲劳者饮用效果更佳。通过以上步骤，您可以轻松做出营养丰富的砂锅炖山药鸡汤，搭配米饭食用更佳。