土豆烧肉山药汤的做法

一、所需食材

主料

五花肉/三黄鸡/排骨（约500g）

辅料

土豆2个（中等大小）、山药1段（约20cm）、胡萝卜1根、葱姜蒜适量

调料

生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶（可选）、胡椒粉

二、制作步骤

食材预处理

- 肉类：五花肉切块后冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出后控水备用。

- 蔬菜：土豆、山药去皮切滚刀块，胡萝卜切块；葱姜蒜切末备用。

炒糖色（可选）

- 锅中放少许油，加入冰糖熬至红色糖浆，倒入焯水后的肉块翻炒上色。

炖煮肉类

- 加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，至肉质酥烂。

加入蔬菜

- 放入土豆、山药、胡萝卜，继续炖煮30-40分钟，直至蔬菜软烂入味。

调味收汁

- 加盐、胡椒粉调味，汤汁浓稠时勾薄芡，撒上葱花即可出锅。

三、关键技巧

选材

- 五花肉建议选择肥瘦相间的部分，三黄鸡肉质紧实更鲜嫩。

- 土豆、山药去皮后浸泡在清水中，防止氧化变黑。

火候控制

- 炖煮时保持小火，避免肉质过烂或汤汁干涸。

调味平衡

- 生抽提鲜、老抽上色，糖色可增加甜味平衡咸鲜。

四、营养提示

山药富含淀粉，可增加汤液的黏稠度；土豆提供饱腹感。

排骨汤可搭配枸杞、红枣等食材，增强滋补效果。

通过以上步骤，您可以做出营养丰富、口感鲜美的土豆山药熬肉汤。根据口味偏好，可调整调料的用量，喜欢辣味可加入干辣椒。