山药番薯饼烤箱做法窍门

一、材料准备

主料：山药200克、红薯150-250克（根据喜好调整比例）

辅料：糯米粉100-150克、低筋面粉50-100克、砂糖20-30克、鸡蛋1个、黄油10克、牛奶/水适量、芝麻适量

二、制作步骤

蒸熟处理

- 山药去皮切块或切片，红薯去皮切块，蒸15-20分钟至软熟（可用微波炉加速）。

- 蒸熟后取出放凉，压成泥状备用。

面团调制

- 将蒸熟的山药泥和红薯泥混合，加入糯米粉、低筋面粉、砂糖、鸡蛋和黄油，搅拌成光滑面团。

- 加入适量牛奶/水调整湿度，揉成不粘手且稍有弹性的面团，盖上保鲜膜发酵20分钟。

形状与调味

- 面团分成小剂子（约30克/个），搓圆后压扁成饼状，中间可夹入芝士碎、红糖馅或蔬菜。

- 撒上白芝麻或黑芝麻增加风味。

烤制技巧

- 预热烤箱至180-200℃，将饼坯放在烤盘上，刷一层薄油或铺上锡纸。

- 上下火烤15-20分钟，期间可翻面一次，避免烤焦。若需表面更酥脆，可延长烤制时间至20分钟以上。

- 烤好后取出，放在厨房纸巾上吸去多余油分，趁热享用。

三、关键窍门

面团湿度控制

- 加入糯米粉时，根据红薯的干湿度调整，避免面团过干或过湿。

- 揉面时可用手轻轻按压面团表面，检查是否光滑无筋。

烤制时间调整

- 不同烤箱温度差异较大，建议先烤15分钟，观察表面颜色和硬度，再决定是否翻面或延长烤制时间。

- 烤箱预热要充分，避免上色不均。

口感优化

- 红薯泥中加入少量牛奶或黄油，可提升湿润度和香味。

- 若喜欢拉丝效果，可在面团中加入少量玉米淀粉。

通过以上步骤和窍门，您可以制作出外酥里糯、香甜可口的山药红薯饼，搭配早餐或下午茶更佳。